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Mes voyages au Cameroun m’ont permis de découvrir un pays vibrant d’énergie et de chaleur humaine. Très engagé dans les filières cacao locales, j’y ai vu une culture longtemps destinée à un marché plutôt bas de gamme, gagner ses lettres de noblesse. Aujourd’hui il rayonne sur la scène internationale et je suis honoré d’avoir pu…
Le cacao cubain est rare, subtil et encore peu connu dans le monde du chocolat. Lors d’un voyage sur l’île, j’ai découvert la richesse de ses terres et l’âme de ses cultures. Cette tablette en révèle les notes boisées et fruitées, comme un hommage à cette origine confidentielle… Et a été récompensée par la Tablette…
C’est en Equateur que tout a commencé : ma première rencontre avec le cacao, de l’arbre à la première bouchée. J’y ai découvert une matière vivante, puissante, qui ne se résume pas qu’au chocolat. Depuis, je n’ai cessé de suivre sa trace, de terre en terre. Cette interprétation a été distinguée par une Tablette d’Or…
Ce chocolat met en lumière les cacaos du Guatemala, aux notes épicées, intenses et envoûtantes. Chaque tablette est travaillée avec soin pour révéler la force de ce terroir d’exception. Une origine que je me prépare à découvrir, guidé par la richesse de ses fèves. Cacao 78% min, Fèves de cacao, beurre de cacao,…
Ce cacao haïtien, rare et puissant, révèle des notes intenses et fruitées d’une terre pleine de promesses. Lauréate de la Tablette d’Or du Club des Croqueurs de Chocolat, cette tablette unique incarne l’excellence artisanale. Un terroir que j’espère découvrir bientôt, guidé par la richesse de ses fèves. Cacao 78% min, Fèves de cacao,…
En Indonésie, le cacao révèle une palette aromatique sauvage et généreuse, aux notes épicées, parfois fumées. Sur l’île de Sumatra, au cœur des jungles luxuriantes, j’ai eu le privilège de croiser le regard des orangs-outans dans leur milieu naturel. Ce chocolat en porte l’empreinte : celle d’une terre indomptable, profondément vivante… et fragile à la…
Mes parcours m’ont mené dans de nombreux pays producteurs, mais il m’a fallu 12 ans après mon premier voyage cacaoté pour découvrir Madagascar. Dans la région du fleuve Sambirano, j’ai découvert une culture vitale, qui produit l’un des meilleurs cacaos au monde. Cultivateurs passionnés et infrastructures bien organisées témoignent d’un fort engagement. Cacao…
Élaboré à partir de fèves Criollo du Mexique, ce chocolat non conché révèle une texture granuleuse et fondante, où les éclats de fèves mêlés au sucre brut offrent une expérience intense, riche et authentique. Contrairement aux chocolats lisses conchés (long brassage à chaud), cette tablette conserve une texture brute, proche des méthodes traditionnelles, avec une…
L’Ouganda m’a offert une rencontre inoubliable avec les gorilles dans leur habitat sauvage : un moment suspendu.
Mais le cacao, aux arômes profonds et généreux, a lui aussi marqué ma découverte de ce pays d’Afrique de l’Est.
Cette tablette en porte la trace : celle d’une terre puissante, vibrante, à la beauté rare.
Ce cacao du Pérou, fin et complexe, dévoile des notes équilibrées entre douceur fruitée et nuances florales. Récompensée par la Tablette d’Argent du Club des Croqueurs de Chocolat, cette variété témoigne d’un terroir d’exception. Chaque dégustation invite à prolonger le voyage au cœur de ses riches paysages. Cacao 78% min, Fèves de cacao,…
La Tanzanie a été ma première expérience en Afrique de l’Est, où j’ai découvert un peuple d’une rare gentillesse. Dans la région de Morogoro, j’ai vécu de belles découvertes autour du cacao : récolte, fermentation, séchage, tri… Une expérience intense et profondément enrichissante, au plus près de la matière et des hommes. Cacao…
Dans la région de Ben Tre, au delta du Mekong, j’ai découvert l’importance profonde du cacao dans la vie vietnamienne. J’ai été conquis par son profil acidulé, aux notes d’agrumes et de fleurs; porté par une ambiance douce et chalereuse. Ce sont surtout les sourires et la gentillesse des Vietnamiens que je retiendrai. …
